Recette de sucre à crème d'Arsène
Mettre dans un chaudron:
3 Tasses de sucre brun
2/3 de tasse de lait Carnation
1/4 de tasse de beurre
1 Pincée de sel
Faire bouillir 5 minutes et retirer du feu
Ajouter :
1 Cuillère à thé de vanille
2 Tasses de sucre à glacer
Brasser jusqu’à consistance presque dure et mettre dans un plat beurré. Réfrigérer. Manger.
Une façon de vérifier la consistance avec les sucres à la crème est le vieux truc du verre d’eau froide. On laisse tomber une goutte du sucre et s’il forme une boule en descendant au fond, c’est bon.
Autres recettes trouvées sur le net :
Recettes de sucre à la crème Eagle Brand que j’ai trouvée sur le site de la laiterie Borden. Ma grand-mère Côté en faisait avec du Eagle Brand, mais je pense pas qu’elle utilisait du sirop d’érable. Mais cette recette est quand même bonne pour ceux qui aiment le sirop.
1 boîte (300 mL) de lait condensé sucré Eagle Brand
1 tasse (250 mL) sirop d'érable
1 tasse (250 mL) cassonade
1 c. à table (15 mL) beurre
1/2 tasse (125 mL) noix hachées (facultatif)
Combiner l'Eagle Brand avec le sirop d'érable, la cassonade et le beurre.
Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur brun riche, soit environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une petite quantité du mélange forme une boule en tombant dans de l'eau froide.
Retirer du feu et incorporer les noix.
Étendre le mélange dans un moule carré de 8 po x 8 po ( 2 L) tapissé de papier parchemin. Laisser refroidir complètement puis couper en carrés.
Une autre que j’ai trouvée sur le Net. Elle ressemble à celle
d’Arsène et plus à celle de ma grand-mère Côté, mais j’ai pas encore
réussi à le faire aussi crémeux qu’elle et je suis pas sûr de sa
recette exacte. Si jamais une de mes tantes me la révèle, je la met ici
2 tasses de cassonnade bien tassée (500 ml)
3/4 de tasse de beurre ramolli (190 ml)
1 boîte de lait condensé Eagle Brand
2 tasses de sucre à glacer (en poudre) (500 ml)
Essence de vanille
Noix de Grenoble ( si désiré ) au goût
Préparation:
Mélanger la cassonade, le beurre et le lait condensé.
Faire bouillir 5 minutes ou
Cuire au micro-ondes à grande vitesse pendant 8 minutes, en brassant à toutes les deux minutes. Laisser reposer hors du four pendant cinq minutes si vous utilisés le micro-onde.. ( C’est plus long avec le micro-onde et plus compliqué... )
Ajouter alors le sucre à glacer, la vanille et les noix. Mélangez bien le tout et versez dans un moule beurré.
Coupez en carrés et mangez-en autant que vous pourrez, une journée ou vous aurez oublié votre régime amaigrissant.
Si vous avez d’autres recettes, S.V.P. me les faire parvenir à mon adresse Yahoo!
Je ne suis pas responsable des abus que vous ferez de ces recettes. Ne pas m’envoyer de courriel ni de lettre d’avocat parce que vous avez pris quelques livres à force de manger du sucre à crème!